Grundrezept:
1 Eiweiß (ca. 30 g)
50 g Puderzucker
ein paar Tropfen Zitronensaft
Und so geht’s:
Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif und gib dann den Puderzucker löffelweise dazu. Spritze mit einer Tülle Tupfen oder sonstige Formgen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse die Baisers bei ca. 100 °C Ober- und Unterhitze je nach Höhe 1 – 2 Stunden völlig trocknen.
Bewahre die Baisers nach dem völligen Austrocknen in einem Kunststoffbeutel oder einer Vorratsdose auf.
Tipp: Die Baisers kannst Du auch sehr einfach parfümieren, indem Du z. B. getrocknete Duftrosenblüten, Lavendelblüten, Orangenöl o. ä. zusammen mit normalem Haushaltszucker pulverisierst, entweder in einem guten Blender oder wer hat z. B. im Thermomix. So entsteht parfümierter Puderzucker, den Du dann für die Baisers verwenden kannst.
