Skaltsounia (für 25 Stück)
400g Mehl (Typ 405)
150g gutes Olivenöl*
150g Orangensaft
1 EL Ouzo
1/2 EL milden Essig
Eine Prise Nelken und Zimt gemischt
1 Prise Natron
130g Marmelade, zum Beispiel Orangen- oder Aprikosenmarmelade
100g gemischtes Trockenobst (Feigen, Pflaumen, Aprikosen, Rosinen), alternativerweise einfach mehr Marmelade
130g Walnüsse
Puderzucker zum Bestäuben
Für den Teig Mehl, Olivenöl*, Orangensaft, Ouzo, Essig, Natron und Gewürze mit einem Holzlöffel vermengen und dann kurz kneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Die Walnüsse klein hacken. Das Trockenobst im Zerkleinerer pürieren und mit der Marmelade und den Walnüssen vermengen. Wenn man kein Trockenobst nimmt, dann einfach die Marmelade mit den klein gehackten Walnüssen vermengen.
Den Backofen auf 170Grad (Umluft) vorheizen.
Den Teig kurz wieder durchkneten bis er glatt wird, und ohne Mehl etwa 2 bis 3mm dick ausrollen. Mit einem Ring oder Dose von etwa 10cm Durchmesser Scheiben vom Teig schneiden. 1TL von der Füllung auf die Scheiben geben, zu machen und die enden gut zu drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen in etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Während sie heiss sind mit Puderzucker bestäuben und auf Küchengitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
