Meine Mama nennt diese leckeren Kekse immer Honigschnitten. Seit ich mich erinnern kann, gibt es sie jedes Jahr zu Weihnachten. Auch ich behalte diese Tradition bei.
Zutaten und Zubereitung für ein Backblech von 25×25 cm. Wer den Mürbeteig etwas dicker haben möchte, kann auch ein Brownieblech verwenden.
Aus 200 gr Mehl Type 405, 1/2 TL Backpulver, 100 gr Butter, 1 Prise Salz, 100 gr Zucker und 1 Eigelb (L) einen Mürbeteig zubereiten. Diesen dann 30 Minuten kühl rasten lassen.
Danach auf Backblechgrösse ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 175C, Ober- und Unterhitze für 10 Minuten vorbacken.
Für die Honigmasse 110 gr Zucker, 70 gr Honig und 80 gr Butter in einem Topf schmelzen. Dann 160 gr grob gehackte Walnüsse dazugeben. Alles unter rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen bis die Masse leicht bräunlich wird.
Die Honigmasse auf den vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und für weitere 20 Minuten goldgelb fertig backen.
Danach etwas überkühlen lassen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
