ZUTATEN:
Für den Teig:
• 40 g Marzipan
• 180 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. gemahlener Zimt
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 280 g Mehl
Für die Füllung:
• 300 g Waldfruchtmarmelade
• 150 g weiche Butter
• 2 EL Puderzucker
• 60 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Kakao
• 2 EL Rum
Für die Deko:
• Kuchenglasur zartbitter
• Pistazien
ZUBEREITUNG:
1- Marzipan raspeln. Zucker, Salz, Zimt, Kardamom, das Ei und Marzipan verkneten. Mandeln, Mehl und Butter in Flöckchen zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Kreise ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Plätzchen ca. 10 Min backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Marmelade erwärmen und auf die Hälfte der Plätzchen geben und verstreichen. Aus Butter, Puderzucker, geschmolzener Schokolade, Kakao und dem Rum eine Creme herstellen. Auf die Marmelade geben und Plätzchen zusammensetzen. Mit Kuchenglasur überziehen und mit Pistazien verzieren.
