Diese Haselnussbusserl sind die besten überhaupt und ich finde sie dürfen auf dem Keksteller nicht fehlen. Ich backe sie seit Jahren traditionell zu Weihnachten.
4 Eiklar mit 250 gr Kristallzucker, 1 Prise Salz und 1 EL Zitronensaft in der Küchenmaschine ca. 30 Minuten aufschlagen (der Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben). Danach 100 gr gemahlene Haselnüsse mit dem Schneebesen locker unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Tupfen spritzen und im vorgeheizten Backrohr bei 130 C, Umluft für 30 bis 35 Minuten backen. Ausgekühlt mit flüssiger Kuvertüe und gehackten Mandeln oder Haselnüssen verzieren.
