Zutaten für den Kuchen:
2 Eier
200 g Zucker
100 g Butter
120 g Mehl
4 EL Kakao (gute Qualität, ungesüßt)
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Pinienkerne
100 g Marzipan
Zutaten für das Eis:
2 Eier
150 g Zucker
1 Vanilleschote, das Mark ausgekratzt
250 ml Milch
500 ml Obers
3-4 Rosmarinzweige
Zubereitung:
Für den Kuchen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter zerlassen und unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao, Vanillezucker und Salz mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, das Marzipan reiben und beides unterrühren. Den Teig in eine bebutterte und bebröselte Form geben und bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
Für das Eis die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren (am besten in der Küchenmaschine). Milch und Obers langsam unterrühren. Die Rosmarinnadeln fein hacken und in die Masse rühren. Die Masse nun in der Eismaschine ca. 20 Minuten lang gefrieren lassen. Danach 1-2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Am besten schmeckt es wenn man den Kuchen noch etwas warm zu dem Eis serviert.
Tipp: Falls jemand keine Eismaschine hat, kann man die Masse auch im Tiefkühler gefrieren, dafür immer wieder durchrühren. Jedoch seid nicht enttäuscht vom Ergebnis, denn es wird ohne Eismaschine einfach nicht so schön cremig. Also ich rate euch, besonders jetzt für den Sommer in eine Eismaschine zu investieren! Es lohnt sich wirklich!
