Ich finde ein Herbst ohne Zwetschgenfleck ist wie ein Weihnachten ohne Kekse. Passend zu Septemberbeginn backe ich wie jedes Jahr unseren heißgeliebten Zwetschgenfleck aus Germteig, verfeinert mit einem Hauch Marzipan und Zimtstreuseln.
Zutaten und Zubereitung für ein großes Backblech:
130 ml Milch mit 60 gr Butter lauwarm erhitzen und einen nicht ganz halben Hefewürfel (ca 4-5 gr) darin auflösen.
300 gr Mehl mit einer Prise Salz, 30 gr Zucker und 1 Pkg Vanillezucker vermischen. Die Milchmischung, 2 Eigelb und etwas Rum dazugeben, jetzt alles zu einem Germteig kneten. Diesen dann abgedeckt solange gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
1 kg Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.
Backrohr auf 175 C, Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den aufgegangen Germteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit den vorbereiteten Zwetschgen dicht belegen. Darauf 50 gr klein geschnittenes Marzipan und dann die Zimtstreusel darüber verteilen.
Zimtstreusel: 50 gr glattes Mehl mit 30 gr Zucker, Zimt nach Geschmack und 25 gr kalter Butter mit den Händen zu Streusel abmischen.
Den Zwetschgenfleck zuerst für 25 Minuten bei 175 C, Ober/Unterhitze und dann die letzten 10 bis 15 Minuten nur mit Oberhitze backen.
Lauwarm und mit etwas Schlagobers schmeckt uns der Zwetschgenfleck am besten!
