Nach langer Zeit habe ich heute wieder mal Gebäck gebacken, nämlich Kümmelweckerl. Die Zubereitung geht relativ einfach, allerdings auf Grund der etwas länger Knetzeit von fast 10 Minuten, empfiehlt es sich eine Küchenmaschine statt Mixer zu verwenden.
Zutaten und Zubereitung für 12 Weckerl:
500 gr Weizenmehl Type 700 mit 1 Pkg Trockenhefe, 10 gr Meersalz, 10 gr Kümmel (ganz) in eine Rührschüssel geben und alles kurz vermischen. Dann 300 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Honig und 1 EL weiche Butter dazugeben. Jetzt alles für ca 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Nach der Knetzeit den Teig mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und für 20 Minuten gehen lassen. Vom Teig ca 12 gleich grosse Teigstücke abstechen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund schleifen dann mit einem Küchentuch abdecken, mit einem Messer ein kleines Kreuz einschneiden und nochmals für ca 20 Minuten gehen lassen. Die geformten Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt ca 30 Minuten rasten lassen. Mit Wasser besprühen, im vorgeheizten Backrohr bei 220 Umluft und mit Dampf (Topf Wasser hineinstellen) für ca 15 bis 20 Minuten backen. Tip: Die Weckerl werden schön knusprig, wenn man sie während des backens ab und zu mit etwas Wasser besprüht.
