Zutaten und Zubereitung für 1 großes Backblech:
6 Eier trennen und das Eiklar mit 1 Prise Salz steif aufschlagen. 200 gr weiche Butter mit den 6 Eigelb und 200 gr Zucker schaumig rühren. 200 gr dunkle Schokolade schmelzen, etwas überkühlen lassen und zur Buttermasse geben. 200 gr griffiges Mehl mit 1 Pkg Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Buttermasse rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, dicht mit Pfirsichspalten (frisch oder aus der Dose) belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad Celsius, Ober/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.
