Für viele sind gebrannte Mandeln mit lieben Kindheitserinnerungen verbunden. Heute habe ich sie selbst gemacht – sie verbreiten schon einen Duft wie auf dem Christkindlmarkt.
Zutaten und Zubereitung für 200 gr:
In eine beschichtete Pfanne 100 gr Zucker, 1 EL echten Vanillezucker, 1/2 bis maximal 3/4 TL Zimt, 1 Prise Meersalz und 50 ml Wasser vermischen.
Alles aufkochen und für 2 Minuten auf höchster Stufe köcheln lassen. Jetzt 200 gr ungeschälte Mandeln dazugeben.
Ständig rühren bis sich Zuckerkristalle bilden und das Wasser verdampft ist.
Ab jetzt auf halbe Stufe zurückschalten und noch kurz rühren bis der Zucker wieder leicht flüssig wird.
Die Mandeln sofort auf ein Backpapier geben, dann mit zwei Gabeln auseinander zupfen.
Nach 5 Minuten kann man die gebrannten Mandeln leicht in einzelne Mandeln auseinander brechen.
Den typisch, gebrannten Mandelgeschmack erhalten sie wenn sie fast ausgekühlt sind.
