Der Milchrahmstrudel, den ich heute zubereitet erinnert mich an meine liebe Grubinger Oma. Zwar habe ich ihr Rezept nicht, aber mit der Zeit ist es mir gelungen, mich dem Geschmack und Aussehen und auch der Zubereitung des Strudelteiges, wie sie in meiner Erinnerung lebendig sind, immer mehr anzunähern. Deswegen kann ich ihn Euch heute vorstellen.
Zutaten und Zubereitung für 1 großen oder zwei kleine Strudel:
Für den Strudelteig 125 gr Weizenmehl Type 700 mit 2 gr Salz, 1 TL Sonnenblumenöl und 63 ml Wasser in der Küchenmaschine einen Teig kneten.
Den Teig dann mit etwas Öl bepinseln und für eine Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt rasten lassen.
Danach den Teig zuerst mit dem Nudelholz ausrollen, danach mit den Händen vorsichtig dünn ausziehen. Er sollte so dünn sein dass er fast durchsichtig ist (siehe Foto).
Den Teig halbieren, die äusseren, dicken Ränder wegschneiden, mit 3 EL Sauerrahm bestreichen, mit einer Apfelfülle aus Boskop, nach Wahl Rosinen, Zimt, etwas Vanillezucker und Zucker belegen. Die Ränder einschlagen und nun vorsichtig mit Hilfe eines Küchentuches zu einem Strudel einrollen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren oder man macht nur einen großen Strudel. Insgesamt benötigt man circa einen 3/4 Becher Sauerrahm und 3/4 kg Boskop Äpfel.
Den Strudel mit Hilfe des Küchentuches in eine gut bebutterte Auflaufform gleiten lassen. Den Teig mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Bei 200 C, den Strudel für 40 bis Minuten backen. Nach 15 Minuten Vorbackzeit den Strudel mit 250 ml leicht gesalzener Milch übergießen und noch ein kleines Stück Butter dazugeben.
Mit Vanillesauce servieren.
