Zutaten:
Buttercreme:
30g Puderzucker
250g Butter
150g Zartbitterkuvertüre
500ml Milch
60g Zucker
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
Biskuit:
6 Eier
180g Zucker
120g Mehl
40g Speisestärke
40g Kakao
Ganache:
200ml Sahne
200g Zartbitterkuvertüre
Kirschkonfitüre
12 Oreos
weiße Kuvertüre in Spähne geraspelt
Zubereitung:
Am ersten Tag:
Biskuit:
Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig, bis sich das Volumen verdoppelt bis verdreifacht.
Anschließend siebt ihr das Mehl, das Kakaopulver und die Speisestärke darüber und hebt es unter die Eiermasse.
Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform (26er) geben. Bitte achtet darauf, dass nur der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt oder gefettet ist, da die Masse sonst nicht “wachsen” kann. Bei 180-190° vorgeheizten Backofen ca 30-40 Minuten backen.
Pudding:
Aus der Milch und dem Puddingpulver sowie dem Zucker bereitet ihr einen Vanillepudding zu und lasst ihn abkühlen.
Ganache:
Zunächst hackt ihr die Kuvertüre in kleine Stücke. Anschließend kocht ihr die Sahne auf und gebt sie dann über die Kuvertüre. Solange rühren bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. In ein Gefäß geben und über Nacht abkühlen lassen.
Am zweiten Tag:
Am ersten Tag habt ihr alles vorbereitet. Nun geht es ans Zusammensetzen. Dazu müsst ihr zunächst die Buttercreme herstellen. Dazu die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker weißschaumig schlagen. Anschließend im langsamen Rührgang den Pudding nach und nach unterrühren. Nun die Zartbitterkuvertüre schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Kuvertüre nun zur Buttercreme hinzufügen und mit dem Schneebesen unterrühren.
Nun den Biskuit in 4 Böden Teilen.
Den ersten Boden großzügig mit der Kirschkonfitüre bestreichen. Den zweiten Boden auflegen. Nun diesen mit einem Teil der Buttercreme bestreichen.
Den dritten Boden auflegen und noch einmal mit Buttercreme bestreichen.
Nun den vierten Boden auflegen und die Torte eine halbe Stunde kühl stellen. Anschließend die Torte komplett mit der Buttercreme
einstreichen und wieder kühl stellen.
Während dessen einen Teil der Ganache leicht in der Mikrowelle erwärmen, sodass sie gerade flüssig ist.
Die Ganache über die Torte gießen und mit einer Palette von innen nach außen soweit an den Rand treiben, dass sie gerade so überläuft. Die Platte, auf der sich die Torte befindet, leicht auf den Tisch klopfen, sodass sich die Ganache auf der Oberfläche der Torte glättet.
Die Torte wieder kühl stellen.
Die restliche Ganache ganz kurz mit dem Mixer aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Nun die Torte in 12 Stücke einteilen und aus jedes der Stücke eine Rosette aufdressieren.
Jeweils einen Oreo an die Rosette legen und die Mitte der Torte mit den weißen Schokospähnen bedecken.
