Zutaten:
10 dag Amarettini
25 dag Mascarpone
18 dag Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1/4 l Schlagobers
25 dag Mehl (glattes)
3 EL Kaffee (starker)
5 Eier
2 EL Kakaopulver
4 TL Backpulver (gestrichene)
Zubereitung:
Für den Amarettini-Mascarpone Gugelhupf die Amarettinis zerkleinern. Schlagobers steif schlagen. Mascarpone, Staubzucker und Vanillezucker verrühren und den geschlagenen Schlagobers unterrühren.
Anschließend das steif geschlagene Schlagobers unterheben und die ganzen Eier nach und nach dazurühren. Mehl, Amarettinis und Backpulver versieben und unter die Mascarponemasse heben.
Die Masse in 2 Teile teilen. Kaffee mit Kakaopulver verrühren und mit einer Teighälfte vermischen. Gugelhupfform ausfetten und bebröseln und den Teig abwechselnd einfüllen.
Bei 160 Grad Heißluft ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen etwas überkühlen lassen und stürzen.
Tipp
Man kann den Amarettini-Mascarpone Gugelhupf auch ohne Kaffee zubereiten.
