Apfelkuchen (für eine Form von 26cm Durchmesser)
100g Butter, zerlassen oder auf Zimmertemperatur
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl (am liebsten 405)
2 TL Backpulver
3 Eier
3 EL Milch oder Sahne
3 mittelgroße säuerliche Äpfel
Nach dem Backen:
1 gehäuften TL Puderzucker
1/4 gestrichenen TL Zimt
Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Flüssige Zutaten (inklusive Butter) in einer Schüssel geben und zusammenrühren. Die trockenen Zutaten dazu geben und weiter mit dem Schneebesen rühren, bis der Teig homogen ist. In eine eingefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und glatt streichen. Der Teig wird eine dünne Schicht in der Backform formen. Die Äpfel schälen und in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Spalten (am dicken Ende) schneiden. Kreisförmig in den Teig legen und leicht andrücken, bis so viel wie möglich vom Teig bedeckt wird.
Den Kuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens in 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Der Teig geht schön zwischen den Äpfeln auf aber trocknet nicht aus. Abkühlen lassen, von der Form ablösen, mit Zimt und Puderzucker bestäuben, und geniessen!
