Eigentlich wollte ich heute nur faulenzen. Doch dann holte mich aber wieder die Langeweile ein und so enstanden diese leckeren Brandteigkrapferl die ich mit Vanillecreme gefüllt habe.
Ihr könnt daraus Stangerl, Krapferl oder auch Ringe aufspritzen. Wenn Ihr nur Stangerl aufspritzt werden es circa 12 bis 13 Stück, Krapferl oder Ringe ergeben circa die doppelte Menge.
Zutaten und Zubereitung für den Brandteig:
150 ml Wasser mit 80 gr Butter und einer Prise Salz aufkochen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte nehmen. Jetzt 110 gr glattes Mehl dazugeben, alles gut verrühren und zurück auf die Herdplatte stellen. Mit einem Kochlöffel solange rühren bis ein Teigkloß ensteht und sich am Boden eine dünne Teigschicht bildet.
Die Masse in eine Rührschüssel geben, kurz abkühlen lassen und 2 Eier (L) nach und nach dazugeben. Alles zu einem nicht zu weichen Teig verrühren.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Stangerl, Krapferl oder Kreise aufdressieren und im vorgeheizten Backrohr, 200 C, Umluft, zuerst 15 Minuten unter Dampf backen. Dafür entweder kurz die Krapferl mit Wasser besprühen, oder während des backens einen Topf mit Wasser in den Herd stellen. Danach auf 160 Grad zurückschalten und noch für weitere 10 bis maximal 15 Minuten goldgelb fertig backen. Wichtig ist dass man während des ganzen Backvorganges die Backofentüre nicht aufmacht, da der Teig sonst zusammen fallen würde !
Nach dem erkalten die Krapferl in der Mitte quer durchschneiden, mit Vanillecreme füllen und nach belieben mit Schokoladeglasur verzieren.
Zutaten Vanillecreme und Schokoladeglasur:
Aus 400 ml Milch, 2 Pkg Vanillepuddingpulver und 7 EL Zucker einen dicken Pudding kochen. In den noch heißen Pudding 125 gr kalte Butter und 2 EL Weinbrand oder Rum geben. Die Creme ab und zu durchrühren und erkalten lassen. Danach mit dem Mixer kurz aufschlagen. Für die Glasur, 100 gr Kuvertüre über Wasserbad schmelzen 1 EL Pflanzenöl dazugeben und alles zu einer nicht zu dünnen Glasur verrühren.
