Zutaten für 1 Portionen
Für den Biskuitboden:
3 Ei(er)
100 g Zucker
1 Msp. Zitronenabrieb
50 g Mehl
50 g Speisestärke
Für die Creme:
500 g Magerquark
125 ml Milch
1 Zitrone(n), Abrieb davon oder Zitronenabrieb
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Blätter Gelatine, weiß oder 1 Pck. weiße Trockengelatine
200 g Schlagsahne
Für den Belag:
500 g Erdbeeren, kleine, unzerkleinert
Zutaten für 1 Portionen
Für den Biskuitboden:
Hierbei handelt es sich um einen normalen Biskuitboden. Für den Boden Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen. Dann in einer anderen Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einer steifen Creme schlagen. Das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbcreme heben. Das Mehl und die Speisestärke mischen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Den Boden im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C ca. 20 Min. backen.
Den fertigen Boden erkalten lassen und aus der Form lösen. Den Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring für die Füllung vorbereiten.
Für die Creme:
Vorab die Sahne steif schlagen. In einem separaten Rührgefäß Quark mit Milch, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Gelatine je nach Anweisung auflösen und löffelweise mit der Quarkmasse vermengen. Nun die steife Sahne vorsichtig unterheben und die Masse auf den vorbereiteten Biskuitboden verteilen.
Im Anschluss die gereinigten, unzerkleinerten und abgetropften Erdbeeren nebeneinander “Kopf über” in die Quarkmasse drücken.
Die Torte 3 – 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
