Zutaten:
Teig
350 Gramm Mehl
200 Gramm Wasser lauwarm
1/2 Würfel Hefe (Gramm)
25 Gramm Olivenöl
1,5 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
Füllung
500 Gramm Gyrosgeschnetzeltes gewürzt
200 Gramm Zwiebeln geschnitten
200 Gramm Gouda mittelalt in Streifen
200 Gramm Schmand
2 Knoblauchzehen
1 Salz
1 Eigelb, zum bestreichen
etwas Sesam und Schwarzer Kümmel
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten verkneten.Teig 1 Stunde gehen lassen.Es handelt sich hierbei um das Pizzateigrezept aus dem Grundkochbuch.
Das Gyrosfleisch in einer Pfanne braten und fertig garen ,abkühlen lassen.200 Gramm Zwiebeln anbraten und auch abkühlen lassen. 200 Gramm Gouda, in Streifen schneiden und auf einen Teller legen.
2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Den Schmand und Kräutersalz je nach gewünschter Deftigkeit hinzugeben und einige Sekunden/Stufe 3 verrühren.
Den Teig in sechs Teile teilen und diese je als Rechteck ausrollen. Die Rechtecke werden jetzt so geteilt, dass zwei Dreicke entstehen. Auf dem Backblech oder Zauberstein lege ich diese jetzt aus. Und zwar folgendermaßen.
Ich stelle mir eine Uhr vor und lege den kleinen Zeiger auf 12, auf 6, auf 3, auf 9. Dann verteile ich die restlichen Dreiecke entsprechend der Zahlen auf der Uhr. Mit der Teigrolle fahre ich kurz über die Schnitt/Kantstellen.
Nun belege ich den Kranz wie folgt:Erst nehme ich die Knoblauchsoße und verteile sie, dann das Gyrosfleisch, dann die Zwiebeln und zum Schluß gebe ich den Käse darüber.
Nun nehme ich das erste Teigdreieck an der Spitze in die Hand, ziehe es hoch und drehe es einmal rechts um sich rum und lege das Ganze dann über die Füllung. Mit den anderen Teigstücken verfahre ich genauso. Mit Eigelb bestreichen, Sesam und Schwarzenkümel drauf streuen.
Der Kranz wird nun 30 Minuten bei 220 Grad Ober/Unterhitze im Backofen gebacken, auf der untersten Einschubschiene im Backofen! Bitte immer daran denken, jeder Backofen reagiert anders, meiner braucht 30 Minuten, andere kommen auch mit 25 Minuten aus. Bitte selber mal testen.
Vielen Dank an Danis treue Küchenfee, von ihr ist das Rezept.
