Für einen 26er Ring habe ich folgendes verwendet:
Für den Teig:
4 Eier (ganz)
160 g Feinkristallzucker
135 g Mehl
1 Msp Backpulver
3 EL Heidelbeermarmelade
1 EL Rum (hier: Wasser)
Für die Creme:
250 g Magertopfen (-quark)
300 g Heidelbeerjoghurt (hier von „Ja-Natürlich 3,6%)
2 EL Staubzucker
6 Blatt Gelantine
250 ml Rama Cremefine zum Schlagen (oder Obers)
150 g Heidelbeeren
1 Spritzer Zitronensaft
Sonstiges:
Obers oder Rama Cremefine zum Verzieren (ich habe nur 1 Pkg verwendet, weil wir keine dicke Obersschicht wollten – man kann sie auch ganz weglassen)
Heidelbeeren
ich habe noch Waffel Minis von Bahlsen verwendet
Für den Teig die ganzen Eier mit dem Zucker so lange mixen, bis die Masse dickcremig ist. Danach das gesiebte Mehl und das Backpulver vorsichtig (am Besten mit einem Schneebesen) unterheben. In die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Rohr bei 160° C ca. 30 min backen. Gut auskühlen lassen. Die Torte waagrecht einmal durchschneiden. Marmelade mit Flüssigkeit gut verrühren und den Tortenboden damit bestreichen. Den Tortenring um den Tortenboden stellen und aus Backpapier einen Ring formen.
Für die Creme Rama Cremefine (bzw. Obers) aufschlagen und kalt stellen. Topfen mit Joghurt gut verrühren. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. 2-3 EL von der Creme erwärmen und die Gelantine darin auflösen. Langsam unter die restliche Topfen-Joghurtmasse rühren. Die geschlagene Cremefine und die Heidelbeeren vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Mit der zweiten Hälfte abdecken und (über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren beliebig verzieren – wer es „leicht“ möchte kann, wie im Originalrezept, Joghurt mit 0,1% Fettanteil verwenden und die Torte nur mit Staubzucker bestreuen.
