Rohrnudeln, auch Buchteln oder auch Wuchteln genannt gab es früher bei uns immer nur Samstags. Alleine wenn der unbeschreiblich gute Duft während des backens durch das Haus zieht, läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen. Buchteln füllt man klassisch mit Marmelade oder auch mit Obst (zb Marillen, Erdbeeren, Zwetschken). Man kann sie nur mit Staubzucker bestreut oder aber auch mit Vanillesauce servieren. In manchen Regionen werden sie gar nicht gefüllt, dafür isst man sie mit Sauerkraut. Eines ist jedoch klar, Buchteln sollen flaumig und saftig sein, am besten lauwarm gegessen werden, denn so schmecken sie einfach am besten!
Zutaten und Zubereitung für 6 Stück:
250 gr Mehl mit 1 Prise Salz, 1 Pkg Vanillezucker sowie 25 gr Kristallzucker vermischen. 115 ml Milch mit 40 gr Butter und 1/2 Hefewürfel lauwarm erhitzen. Die Milchmischung, 1 Ei und 1 Schuss Rum zur Mehlmuschung geben, dann alles zu einem glatten Germteig kneten.
Diesen dann abgedeckt rasten lassen bis er doppelt so hoch ist. Danach jeweils 6 gleichgroße Stücke abstechen, flach drücken und mit Marmelade nach Wahl füllen, (am besten eignet sich nicht zu flüssige Marmelade), dann die Ränder gut andrücken und rund schleifen. In eine bebutterte Auflaufform schlichten und nochmals für ca. 30 Minuten rasten lassen.
Im vorgeheizten Backrohr, Ober-Unterhitze bei 170 C, für 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
