ZUTATEN:
4 Eigelbe
100 g Puderzucker
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
48 St. Löffelbiskuits
250 ml starker schwarzer Kaffee
2 EL Rum
Kakaopulver zum Bestreuen
ZUBEREITUNG:
Eigelbe und Puderzucker über Wasserdampf schaumig schlagen (es dauert etwa 15-20 Minuten unter ständigem Schlagen).
Den steifen Eigelbschaum vom Wasserbad nehmen und auskühlen lassen. Den Mascarpone dazugeben.
Die Masse so lange rühren, bis sich die Zutaten gebunden haben. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne hinzufügen und alles nochmal aufmixen.
Den Kaffee mit dem Rum vermengen. Die Löffelbiskuits darin eintauchen und in die Backform legen.
Eine Hälfte der Creme darauf verteilen, wieder die eingeweichten Löffelbiskuits darauf legen und die restliche Creme darauf verstreichen.
Mit Kakao bestreuen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
