Zutaten:
1 Hokkaidokürbis von ca. 950 g (ergibt ca. 650 g Kürbisfleisch)
250 g Knollensellerie
1 große Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone (macht eine tolle Note!)
1 EL Curry
2 TL Salz
ca. 700 ml Gemüsebrühe (alternativ Wasser mit gekörnter Brühe)
außerdem:
200 g Kräuterfrischkäse Doppelrahmstufe (alternativ 1 Becher Schlagsahne und mehr frische Kräuter)
1 Bund Petersilie (oder andere Kräuter) gehackt
Hokkaidokürbis und Knollensellerie putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln, Knoblauch ebenso. Alles zusammen mit Curry, Salz und der Gemüsebrühe in einem Topf so lange köcheln, bis die Gemüsewürfel weich sind, das dauert ca. 15 min.
Den Kräuterfrischkäse (oder alternativ flüssigen Schlagrahm) zugeben und mit einem Schneidstab pürieren. Zum Schluss noch kleingehackte Petersilie zugeben. Solltest Du statt Frischkäse flüssigen Schlagrahm und frische gehackte Kräuter verwenden, die Suppe nicht mehr kochen lassen, nur noch bis zum gewünschten Grad erhitzen.
Dazu passt Brot oder Baguette.
