Zutaten für den Mandelmürbteig:
200 g Mehl
30 g gemahlene Mandeln
60 g Staubzucker
etwas Salz
120 g kalte Butter, in Stückchen
1 Ei
Für die Creme:
150 g Frischkäse (14% Fett)
120 g Crème fraîche
150 g Obers
2-3 EL Staubzucker
Abrieb 1 Bio Zitrone
1-2 EL Zitronensaft
Für den Belag:
2-3 Nektarinen, in Spalten geschnitten
eine Handvoll Erdbeeren, Himbeeren, Ribisel
100 g Mandelblättchen
2 EL Rohrzucker zum Karamellisieren
Zubereitung:
Für den Mürbteig das Mehl mit den Mandeln, Staubzucker und Salz mischen. Die Butterstückchen zugeben und mit den Fingern kurz unterkneten, dass Krümel entstehen. Das Ei zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwas flach drücken. Für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein bisschen größer als die Tarteform ausrollen und vorsichtig (über den Teigroller) in die Form geben und überall gut andrücken. So jetzt die Form mit dem Teig noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form hebt.
Jetzt für die Creme den Frischkäse mit Creme fraîche, Staubzucker und Zitronenabrieb/Saft verrühren. Obers steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen und mit dem Obst nach Belieben belegen.
Für die karamellisierten Mandeln einfach den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen und die Mandeln darin wenden. Abkühlen lassen und über die Tarte geben.
