Zutaten für ca. 70 Stück:
300 g Mehl
2 gehäufte EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
90 g Zucker
1 EL Bourbon-Vanillezucker
1 Ei
170 g weiche Butter
außerdem:
ca. 100 g Schokoladenkuvertüre
ca. 50 g feine Kokosraspeln
Und so geht’s:
Aus den oberen Zutaten einen Knetteig herstellen,
auf leicht bemehlter Unterlage ca. 2 mm dick ausrollen, ca. 5 cm große Kreise ausstechen, z. B. mit einem runden Plätzchenausstecher.oder einer Espressotasse.
Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 9 min bei 175 °C Ober- und Unterhitze backen.
Die Kekse auf dem Blech oder einem Gitter auskühlen lassen.
Nun die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Etwas davon in einen flachen Teller geben, den Plätzchenrand durch die Schokolade
und gleich danach durch die Kokosraspel rollen, zum Trocknen zurück auf das Backpapier legen.
Die Kekse zum Aufbewahren oder Verschenken in eine schönen Dose packen. Zwischen die Schichten Butterbrotpapier legen.
