Mangels Ziegenfrischkäse und spontanem Wunsch, das Rezept nachzukochen, habe ich einfach einen ganz normalen Frischkäse genommen, den Rest aber so gemacht, wie Anne es in ihrem Rezept beschrieben hat.
Da meine Quiche-Form kürzlich Bekanntschaft mit dem Küchenfußboden gemacht hat 🙁 habe ich einfach eine Springform mit Ø = 28 cm genommen.
Anne’s Teigrezeptur ist genial, sie passt genau so, wie sie es beschrieben hat, und lässt sich super mit den Händen in die Form drücken, ich habe aber etwas weniger Salz für den Teig genommen, dafür lieber noch etwas von meinem Lieblings-Tomatensalz auf die Tomaten gestreut. Außerdem habe ich den Vanillezucker weggelassen.
Teig für 1 Springform Ø 28 cm:
200 g Mehl
150 g Butter
50 g Quark
1 TL Salz
Frischkäsecreme:
150 g Frischkäse (evtl. auch Kräuterfrischkäse) Fettstufe nach Vorliebe
100 g Quark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
gehackter Oregano, Thymian oder andere frische Kräuter
mein Lieblings-Tomatensalz
Belag:
ca. 500 g Cocktail-Tomaten (oder andere)
Und so geht’s:
Quark-Mürbteig aus den genannten Zutaten kneten und in einer gut gefetteten Springform mit den Händen breit drücken, dabei einen kleinen Rand ausformen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft. Wie von Anne empfohlen, unbedingt im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr ca. 15 min vorbacken, sonst wird der Teig durch den Belag zu feucht und, wie wir hier in Bayern sagen, “spindig” (speckig).
Die Frischkäsecreme durch Verrühren der Zutaten herstellen und auf den Teig streichen. Cocktailtomaten (ohne sie zu häuten!) in Scheiben schneiden, den Teil, wo der Stiel sitzt, ganz schmal abschneiden und verwerfen.
Tomatenscheiben auf die Frischkäsecreme legen, mit etwas Tomatenkräutersalz und gehacktem Oregano bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen, die Quiche danach noch ca. 15 min. im ausgeschalteten Herd lassen.
Übrigens, mein Mann hat sich sehr darüber gefreut, dass es heute eine sehr leckere “Quietsche” ;-))) zum Abendessen gab – mit gekochten Tomaten!
